Lemon custard adalah bentuk custard yang dibuat dengan lemon. Custard dapat dibumbui dengan berbagai zat, dan dapat dimakan polos, digunakan untuk mengisi berbagai makanan penutup, atau dibekukan untuk digunakan dalam mousse berlapis. Lemon custard terkait erat dengan lemon curd, meskipun kedua makanan tersebut sedikit berbeda. Puding lezat ini relatif mudah dibuat dan menyenangkan untuk dicoba.
Puding dibuat dengan memanaskan telur, susu, dan gula secara perlahan agar campuran mengental, tetapi tidak menggumpal. Setelah dipanaskan, custard dapat dituangkan ke dalam cetakan untuk membuat bentuk set, atau dapat digunakan sebagai isian atau olesan. Selain dibuat dengan cara kuno, custard juga bisa dibuat dari berbagai campuran, meski tekstur dan rasanya bisa jadi berkurang. Dalam kasus custard lemon, custard memiliki rasa lemon yang kaya yang dibuat dengan penambahan jus lemon, ekstrak lemon, dan/atau kulit lemon.
Trik membuat custard adalah mengocok telur, gula, dan penyedap rasa hingga tercampur rata sebelum menambahkan susu cair secara perlahan. Campurannya perlu diaduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan, dan banyak juru masak suka mengalirkan custard melalui saringan setelah dicampur untuk menghilangkan potongan besar. Beberapa kegunaan umum untuk custard lemon termasuk custard yang dicetak secara individual, isian untuk pai, atau lapisan dalam kue.
Untuk membuat custard lemon dasar, kocok tiga telur utuh, empat kuning telur, dua pertiga cangkir gula, seperempat cangkir jus lemon, sejumput garam, dan kulit satu lemon bersama-sama sampai campurannya lembut. Dalam panci yang berat, rebus tiga cangkir susu atau krim bersama dengan kacang vanila utuh yang dihancurkan. Setelah susu tersiram air panas, tuangkan melalui saringan atau kain tipis, lalu aduk perlahan ke dalam campuran telur.
Puding lemon Anda dapat dipanggang dalam ramekin yang diminyaki atau digunakan sesuai keinginan. Jika Anda berencana untuk memanggang custard lemon, Anda mungkin ingin membiarkan mustard sehari untuk pendinginan dan pengaturan setelah dipanggang, dan Anda dapat mempertimbangkan hiasan seperti krim kocok, kulit lemon, atau kue rasa lemon untuk menemani custard saat Anda menyajikannya. Jika Anda ingin menggunakan custard sebagai isian cookies atau cake, masak campuran tersebut secara perlahan di atas double boiler hingga mengental, lalu dinginkan, tutup rapat dengan selembar plastik untuk mencegah pembentukan kulit di permukaan. Custard. Anda dapat menyendok porsi custard yang didinginkan sesuai kebutuhan.