Minyak kemiri adalah minyak sulingan yang berasal dari kacang kemiri. Minyak ini dianggap sebagai minyak yang sehat karena rendah lemak jenuh dibandingkan dengan minyak pres lainnya. Beberapa jenis bau dan rasa seperti kemiri, sementara minyak kemiri lainnya diperlakukan untuk menghilangkan rasa dan aroma. Seperti minyak goreng lainnya, minyak ini dapat digunakan dalam aplikasi dingin, seperti saus salad dan bumbu perendam, dalam makanan yang dipanggang atau untuk menggoreng ringan.
Minyak dari pecan memiliki rasa alami yang mirip dengan kacang. Ini dapat diekstraksi dari pecan mentah atau matang, yang biasanya dipanggang; pecan panggang sering membuat minyak beraroma berasap. Beberapa minyak kemiri telah dihilangkan baunya, sehingga tidak memiliki rasa atau aroma kemiri. Karena rasanya netral, minyak ini dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng lainnya, termasuk mentega.
Banyak orang memilih untuk menghindari minyak yang diekstraksi menggunakan proses kimia, seringkali menggunakan pelarut yang disebut heksana, lebih memilih yang dibuat menggunakan proses bebas bahan kimia yang disebut penghancuran. Dari minyak yang tidak memerlukan proses kimia untuk mengekstraknya dari bahan tanaman, minyak dari kemiri mengandung tingkat lemak jenuh paling rendah. Seperti minyak zaitun, minyak kemiri ditekan expeller, proses ekstraksi yang tidak melibatkan bahan kimia. Minyak umum yang menggunakan proses kimia untuk mengekstrak minyak termasuk minyak biji anggur rendah lemak jenuh dan canola.
Cara penggunaan minyak kemiri dalam memasak tergantung pada apakah minyak kemiri atau minyak yang rasa dan aromanya telah dihilangkan. Jenis yang terakhir dapat digunakan dengan cara yang sama seperti banyak minyak lainnya. Minyak rasa kemiri dapat digunakan dengan banyak cara yang sama seperti minyak tanpa rasa, tetapi juru masak harus memutuskan apakah rasanya cocok dengan rasa lain dalam masakan.
Minyak ini dianggap sebagai minyak khusus, sehingga tidak selalu mudah diperoleh di toko. Ini tidak umum di sebagian besar dapur rumah, dan banyak pasar kecil tidak menjual minyak kemiri demi minyak lain yang lebih murah dan lebih populer. Selain digunakan dalam makanan, minyak ini juga digunakan untuk aplikasi lain, seperti minyak pijat dan kosmetik. Minyak kemiri yang digunakan dalam kosmetik paling sering muncul dalam sabun dan parfum, atau dalam losion yang dibuat untuk mencegah atau mengobati kulit pecah-pecah.