Roti cranberry adalah roti manis yang mengandung cranberry, buah kecil berwarna merah asam yang berasal dari Amerika Utara. Ini adalah sejenis roti cepat, atau roti yang mengandung bahan pengembang yang bekerja cepat daripada ragi. Selain cranberry dan bahan pengembang, roti cranberry biasanya mengandung kombinasi tepung, gula, minyak, telur, garam, dan rempah-rempah. Beberapa juru masak memilih untuk meningkatkan rasa roti melalui penambahan buah-buahan atau kacang-kacangan lainnya. Karena musim cranberry biasanya jatuh pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, beberapa orang mengasosiasikan roti cranberry dengan musim liburan.
Seperti namanya, salah satu bahan utama dalam roti cranberry adalah cranberry. Buah ini berasal dari Amerika Serikat dan Kanada. Tumbuh di semak berkayu rendah dan secara alami rasanya cukup asam. Namun, ketika dimaniskan dengan gula, rasa asamnya menjadi kurang kuat, memungkinkannya untuk dimasukkan ke dalam sejumlah makanan penutup, minuman, dan lauk pauk.
Seperti banyak roti buah lainnya, seperti roti pisang atau roti blueberry, roti cranberry adalah roti cepat saji. Ini berarti mengandung zat peningkat yang bekerja cepat, biasanya baking soda, baking powder, atau keduanya. Tidak seperti roti beragi, yang biasanya harus dibiarkan mengembang selama beberapa jam, roti cepat biasanya dapat dipanggang segera setelah adonan atau adonannya siap. Agen ragi yang bekerja cepat yang dikandungnya menghasilkan gelembung karbon dioksida selama pemanggangan, menyebabkannya mengembang.
Sebagian besar resep roti cranberry membutuhkan cranberry segar atau kering, soda kue, baking powder, tepung, gula, minyak, telur, garam, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan jahe. Beberapa juru masak mengubah rasa roti dengan menambahkan bahan tambahan, seperti kulit jeruk, ekstrak almond, kenari, atau pure labu. Bahan-bahan ini digabungkan dan dipanggang dalam panci roti selama kurang lebih satu jam. Biasanya tekstur roti yang dihasilkan padat dan sangat lembab, serta rasanya manis dengan semburan rasa asam. Biasanya dipotong-potong dan dimakan sebagai makanan sarapan, sebagai camilan dengan kopi atau teh, atau sebagai makanan penutup.
Biasanya, musim cranberry jatuh pada akhir musim gugur dan awal musim dingin. Cranberry segar banyak tersedia di supermarket Amerika Utara saat ini. Oleh karena itu, banyak orang Amerika Utara mengasosiasikan roti cranberry dengan cuaca dingin, dan dengan hari libur seperti Thanksgiving dan Natal.