Kue persegi yang lezat, sedingin es, kue cokelat eclair adalah suguhan berbahan dasar puding yang populer. Kue ini terdiri dari lapisan kerupuk graham, isian manis rasa vanila, dan lapisan akhir berbasis kakao. Tidak diperlukan pemanggangan untuk membuat kue ini; sebagai gantinya, para pembuat mendinginkan makanan penutup sampai mengeras dan siap untuk disajikan.
Saat membuat kue eclair cokelat, lapisan kerupuk graham diletakkan di bagian bawah piring. Lapisan isian manis ditempatkan berikutnya. Lapisan-lapisan ini bergantian sampai piring diisi dengan tiga hingga empat lapisan, dengan lapisan terakhir terdiri dari satu baris terakhir kerupuk graham yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat. Isian biasanya dibuat dengan mencampurkan puding vanilla, susu, dan whipped topping.
Beberapa orang menghancurkan biskuit graham mereka sebelum menggunakannya dalam lapisan kue sus coklat, yang dapat membuat kue lebih enak, tergantung pada preferensi pribadi. Namun, ini bisa membuat kue lebih berantakan saat dipotong dan disajikan. Topping makanan penutup dengan cokelat serut, buah, atau hiasan lainnya adalah cara lain yang populer untuk menyajikan kue, meskipun tidak ada yang diperlukan.
Setelah kue eclair cokelat dibuat, kue tersebut harus dimasukkan ke dalam lemari es selama minimal dua belas jam sebelum disajikan, meskipun beberapa waktu resep bervariasi. Ini harus dilakukan untuk memastikan bahwa kue cukup padat untuk dipotong dan disajikan. Tanpa pengaturan, kerupuk graham juga akan gagal melunak, menjaganya tetap keras dan renyah alih-alih memberi mereka konsistensi lunak seperti kue yang diperoleh melalui pendinginan dan kontak yang lama dengan isian lembab.
Piring kue persegi biasanya merupakan wadah termudah untuk membuat kue eclair cokelat. Piring kue yang bening dapat menampilkan lapisan makanan penutup yang cantik dan menggugah selera bagi mereka yang ingin menyajikannya kepada tamu sebelum disajikan, meskipun piring buram akan bekerja dengan baik dalam hal produk akhir. Makanan penutup yang lebih kecil dalam ramekin individu atau wadah lain juga dimungkinkan, jika pembuatnya memecahkan kerupuk graham agar pas.
Untuk mengurangi kandungan kalori kue, susu tanpa lemak dan topping kocok bebas lemak dapat digunakan dalam resep. Beberapa koki juga senang menambahkan bahan penyedap tambahan, seperti kayu manis. Meskipun beberapa juru masak berpendapat bahwa lapisan gula harus buatan sendiri, frosting yang dibeli di toko murah akan berfungsi dengan baik. Mereka yang tidak menyukai cokelat dapat menggunakan frosting vanilla atau rasa lain pilihan mereka.