Nasi ayam claypot adalah hidangan Asia di mana nasi dan ayam dimasak bersama dalam pot tanah liat. Hidangan ini sangat populer di Malaysia, Hong Kong, dan Singapura. Ayam biasanya direndam dalam minyak wijen dan arak beras sebelum ditambahkan ke nasi, yang digoreng dengan bawang putih, jahe, jamur shitake, dan bahan lainnya. Seluruh campuran kemudian dimasak dalam panci, yang secara tradisional terbuat dari tanah liat, di atas kompor arang sampai siap disajikan.
Nasi adalah makanan pokok di banyak negara Asia dan dimakan dengan banyak makanan yang berbeda. Ini adalah biji-bijian tanpa rasa yang kuat, tumbuh di sawah, dan umumnya direbus atau dikukus untuk dimasak. Nasi goreng sering dibuat dengan telur dan campuran sayuran. Dalam nasi ayam claypot, nasinya digoreng bersama bahan lain, seperti jahe, sosis Cina, dan ayam, sehingga bisa menyerap rasanya.
Banyak bagian yang berbeda dari ayam dapat digunakan untuk daging, tetapi yang paling sering dimakan adalah dada, paha dan kaki, dan sayap. Dada adalah potongan daging tanpa tulang, diambil dari bagian bawah ayam, dan kaki serta sayap adalah tungkai ayam, yang mencakup beberapa tulang yang lebih besar. Untuk nasi ayam claypot, biasanya disarankan menggunakan daging dada atau daging paha, tetapi potongan daging ayam apa pun akan cocok.
Sebelum daging ditambahkan ke nasi ayam claypot, itu diasinkan. Pengasinan adalah proses penting untuk hidangan ini karena menambahkan lebih banyak rasa pada ayam, yang bisa menjadi hambar dengan sendirinya. Dalam nasi ayam claypot, ayam direndam dalam anggur beras — alkohol Cina yang diseduh dari beras — dan minyak wijen, yang merupakan jenis minyak goreng yang diresapi dengan biji wijen. Tepung jagung digunakan untuk mengentalkan campuran dan melapisi ayam dengan lebih baik.
Secara tradisional, nasi ayam claypot dimasak dalam panci besar yang terbuat dari tanah liat, seperti namanya. Ini biasanya dilakukan di atas kompor arang sederhana, dan hidangan dapat disajikan langsung dari panci. Makanan di dasar panci cenderung gosong, jadi juru masak biasanya memeriksa hidangan dan mengaduknya sesekali. Memasak dalam panci tanah liat di atas kompor arang tidak diperlukan untuk hidangan ini, yang juga bisa dimasak di atas kompor atau di dalam oven.