Chess pie adalah makanan penutup yang populer di AS. Ini juga bisa disebut pai tembus cahaya atau transparan. Ini adalah pai kerak tunggal, rasanya sangat mirip dengan pai pecan, tetapi tanpa pecan. Sebenarnya sebagian besar resep pai ini hampir identik dengan resep pai pecan, tanpa kacang.
Pie catur cenderung sedikit agar-agar, dan cukup manis. Ini mungkin memiliki tekstur yang sedikit lebih banyak daripada pai pecan karena banyak resep menambahkan satu atau dua sendok makan tepung jagung. Sejarawan makanan menyarankan bahwa kue itu mungkin berasal dari Inggris. Ini sebenarnya agak mirip dengan treacle tart. Namun, sebagian besar bingung dengan nama kue tersebut.
Ada sedikit hubungan antara permainan catur dan pai catur. Beberapa menyarankan resep awal untuk kue ini mungkin berasal dari Chesterton Inggris. Yang lain berpendapat bahwa nama pai catur mungkin merupakan korupsi dari pai keju. Namun resepnya tentu saja tidak membutuhkan keju. Namun, tekstur dadih dari cheese pie agak mirip dengan chess pie.
Kebanyakan resep pai catur untuk pai berukuran delapan atau sembilan inci (20 hingga 23 cm) membutuhkan sekitar satu cangkir gula, setengah cangkir mentega cair, 2-3 butir telur, vanila, dan satu atau dua sendok makan tepung jagung. Jumlah telur yang lebih banyak akan menghasilkan pie yang lebih kenyal.
Campuran dituangkan ke dalam kulit pie dan dipanggang selama sekitar 45 menit. Memanggang pai secara berlebihan dapat merusaknya, karena dapat menyebabkan gosong, atau isian pai menjadi tidak stabil. Varian termasuk resep yang membutuhkan rasa cokelat, kelapa, buttermilk, atau lemon. Beberapa resep hanya menggunakan resep pai pecan dan meninggalkan kacang. Ini menghasilkan versi pai catur yang sangat terhormat.
Pai catur tidak boleh disamakan dengan kue catur. Kue catur biasanya berarti sejenis kue dengan tambahan krim keju, biasanya sebagai bagian dari topping panggang yang dipadukan dengan buah. Kotak catur mungkin merupakan resep kue dengan krim keju dan topping buah.